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活〆の活きのいいサメガレイが入荷しました。
名前の通り体表がざらざらで鮫肌のようです。この皮を剥くとキレイなピンク色のむき身になります。この姿でご覧になる方が多いのではないでしょうか?
今日はもちろん刺身で。
上質な白身はクセがなく、脂がのっていて歯ごたえもあります。
えんがわもとても美味しいです。