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津軽海峡付近は寒流と暖流のぶつかり合う潮目にあたるため、多くのプランクトンが集まる自然が作った豊富な漁場となっており、いわしをはじめ多くの魚が集まっています。
いわしは昔から大衆魚と位置づけられており、刺身、塩焼き、フライ、天ぷら、酢の物、煮付けなどに。稚魚はちりめんじゃこや煮干しの材料。海外では缶詰やアンチョビにと、大活躍の魚なのです。