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オコゼはフグに匹敵する味だとよく言われます。
グロテスクな外見に比べ、上品な白身は歯ごたえもよく、見た目も美しく、内臓も皮も美味しく食べられます。
しかしこの魚の背びれには強い毒があり、さばく時には注意が必要です。刺さるとひどく腫れ上がり大変な激痛に見舞われます。