category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 2

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年3月

紋別産　にしん

28 Mar 2013  ・  No Comment

DSC04448[1]

3月18日より開始した紋別の「海明け」の初漁は、ニシンやキュウリなどが好調で一気に活気づいています。
20日からはホタテ漁、毛ガニかご漁も解禁となり、漁業関係者も確かな手応えを感じています。
今年も豊漁を期待してます！

あん肝

28 Mar 2013  ・  No Comment

DSC04438[1]

あん肝とはアンコウの肝を裏ごししてペースト状にし、それを蒸したもの。濃厚で独特の甘味とクセが通にはたまらない一品です。
薬味を添え、ポン酢などで頂きます。またフォアグラのようなあんきもステーキにしても絶品です♪

愛媛産　メッキ

28 Mar 2013  ・  No Comment

DSC04434[1]

メッキとは、ギンガメアジ、ロウニンアジ、カスミアジなどヒラアジ類の幼魚のことを指します。
いずれも、魚食性が強く、ルアーゲームの対象魚となりますので釣りをする方ならよくご存じですね。
簡単に言うとアジの仲間ですので、塩焼き、刺身、なめろう、干物などで美味しく食べれます。

鹿児島産　天ぶりの真子と白子

28 Mar 2013  ・  No Comment

DSC04423[1]

この時期のブリにはたっぷりの真子（卵）と白子が入ってます。
真子は定番の煮付けにするとタラ子のような食感で楽しめます。
特におすすめは白子の方！
ソテーにするとまるで『海のフォアグラ』みたいな感じなんです。バルサミコソースなんかも合うと思います。
あまり見かけることはない食材かもしれませんが、見かけたらぜひチャレンジしてみてください♪