category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 3

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年11月

三重産　黒ムツ

27 Nov 2013  ・  No Comment

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これから冬に向かって脂が乗って美味しくなる黒ムツです。
この魚、白身で全体に脂乗りがよく濃厚な旨みがあります。脂からの甘みも強く、鮮度が良ければ迷わず刺身で。
他には煮付けや焼き物、鍋など。魚自体に十分な脂分と旨みが含まれているので、洋食系にもバッチリ合いますよ♪

タラバガニほぐし身

27 Nov 2013  ・  No Comment

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いろんな料理に使えて便利な「タラバガニほぐし身」。
新鮮なタラバガニを、程良い塩加減でボイルしたあと、全て人の手で殻をむき、粗めにほぐしました。
カニの王様タラバガニ本来の甘みと旨味がギュッと詰まっています。
かに玉やカニチャーハン、もちろんそのままでもとっても美味しくてお得です。

網走湖産　しじみ

27 Nov 2013  ・  No Comment

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網走のしじみの漁獲量は北海道一で、例年北海道内の漁獲量の８割以上を占めています。
特に網走湖のしじみは粒も大きく味が濃いことで知られています。
漁期は５月から１０月で今期はもう終了ですが、1月からは藻琴湖で『寒シジミ漁』が始まります。こちら採取量が少ないことから、なかなか手に入らない一品となっていますが、夏のしじみ以上に味がいいと評判です♪

広尾産　八角一夜干し

27 Nov 2013  ・  No Comment

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脂が多くて淡泊な八角は、刺身や背開きの軍艦焼きもとても美味しいのですが、何と言ってもこの一夜干しが一番！
味がギュッと濃縮され、骨の周りの脂の旨さと言ったらもうたまりません。
すっきりとした淡麗辛口の日本酒をきりっと冷やして一緒に頂けば、もう最高です♪