category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 4

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年11月

えりも町庶野産　チカ

13 Nov 2013  ・  No Comment

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太平洋沿岸各地でチカ釣りが好調です。
釣果も50～100匹以上といい感じです。
たくさんあるのでマリネをいっぱい作りました。
一晩おいて、味がしみこんだ明日がたのしみです♪

根室産　はたはた

13 Nov 2013  ・  No Comment

飯寿司用のはたはたです。
11月になって寒さもましてくると、各家庭で飯寿司作りが始まります。
この飯寿司作り、準備も漬けるのも重労働！
洗浄から血抜き、酢漬け、水抜き、樽に並べて漬け込み…と段階に分けて様々な作業があります。
これだけの手間と愛情がたっぷり込めて作られた飯寿司、簡単に食べてしまうのはもったいないですね♪

羽幌産　釣ヒラメ

13 Nov 2013  ・  No Comment

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北日本海の荒波にもまれたヒラメは高級魚の名に相応しく、最高の歯ごたえと上質な味わいを醸し出します。
特に美味とされる縁側は脂がのって口当たりもよく通に好まれますね。
刺身のほかには煮付けや酒蒸し、フライなどいろいろな料理にお使いいただけます。

釧路産　真鱈白子

13 Nov 2013  ・  No Comment

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未熟な物が多かった「真だち」も大分プリプリになってきましたよ。
口に含んで広がる芳醇な濃厚さ、品の良い甘み、あくまでも滑らかに流れていくトロリとした触感。『濃厚 プリンッ、ツルン、お口でとろ～りとろけます。』
冬の贅沢、やっぱり外せませんね。