category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 4

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2014年4月

噴火湾産　ホタテ稚貝

11 Apr 2014  ・  No Comment

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噴火湾の採れたてベビーホタテです。
良い出汁が出るので味噌汁にすると美味しいですよ。
他にも、酒蒸し、バター焼き、グラタンやシチューに入れたり、アサリの代わりにパスタに入れてもGOOD！
小さいけれど刺身でも美味しく食べられます♪

浜益産　ナマコ

11 Apr 2014  ・  No Comment

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見た目でダメという人が多いですが、味は絶品。
近年、北海道の「黒いダイヤ」ともいわれ、中国では北海道産のナマコは最高級とされ高値で取引されています。
ナマコの代表的な食べ方はやはり酢の物。コリコリした歯ごたえと、磯の香りがたまらないですよね～！
腸の塩辛 “このわた”は有名な高級珍味ですね♪

愛媛産　天然スズキ

11 Apr 2014  ・  No Comment

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スズキは出世魚で、成長するにつれてセイゴ→フッコ→スズキと名前が変わります。
身はあっさりとした白身で美味。特に夏のスズキの洗いは最高です。
刺身や寿司、塩焼きのような和風の調理方法以外にも、ムニエルやカルパッチョといった洋風の調理方法でも美味い魚ですね。

青森産　オコゼ

11 Apr 2014  ・  No Comment

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オコゼはフグに匹敵する味だとよく言われます。
グロテスクな外見に比べ、上品な白身は歯ごたえもよく、見た目も美しく、内臓も皮も美味しく食べられます。
しかしこの魚の背びれには強い毒があり、さばく時には注意が必要です。刺さるとひどく腫れ上がり大変な激痛に見舞われます。