category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 4

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2014年5月

根室産　黒がれい

15 May 2014  ・  No Comment

DSC09279[1]

黒がれいは根室が代表的な産地で、４月下旬〜５月下旬に産卵期を迎えます。
その卵はホクホクとして甘く味わいがあります。
煮つけ、焼き物が定番ですが、唐揚げの上に甘酢あんかけをかけるのが美味ですね。

愛媛産　コチ

15 May 2014  ・  No Comment

DSC09263[1]

上から押しつぶされたように左右に平たい姿をしたコチ。特に頭部がシャベルのように平たいことから、英語でのコチ類の総称は「平たい頭」(Flat head)と呼ばれています。
コリっ、とした食感がさわやかで、ほんのり甘い旨みが染み出す味わいが良く、「夏のふぐ」とも称されています。薄造りのお刺身が非常に美味しい白身魚です。

積丹産　イボホヤ

15 May 2014  ・  No Comment

DSC09255[1]

同じ北海道でも積丹地域でよく獲れるのがイボホヤです。
道東・根室などで獲れる赤ホヤと比べると磯の風味が強いのですが、それがホヤ好きにはたまらないんですね♪
日本酒と一緒に頂くのが最高ですよ。

根室産　赤ホヤ

15 May 2014  ・  2 Comments

DSC09242[1]

海水温が低くきれいな海でしかとれない「ホヤ」。
根室は良質な赤ホヤが獲れることで知られています。
くさみが無くて、さわやかな海の味。定番の酢の物や、そのままワサビ醤油が最高です。剥くのも簡単ですよ♪