「本マグロ　カマトロ」は、１本のマグロから２対しか取れない、希少部位です。
マグロ頭部のお腹側（大トロ）に一番近い部分が「まぐろのカマ」ですので、霜降りの大トロがたっぷり含まれています。
大トロの部分はそのままお刺身がもちろん美味しいですが、なんと言っても丸ごと豪快に焼くのもお薦めです！
トロトロ、ジューシーな身にかぶりつくのは最高です！

近年、多くなってきたメキシコ産です。
味は同じ養殖でもスペイン産の物と比べてしまうと少々劣りますが、いやはや…養殖の技術は年々進化を続けていますね。
いいマグロになってきてます。脂の乗りもなかなかのもんです。

青森　大間産と人気を二分する戸井産　本マグロ。
戸井のマグロの品質が日本一といわれるのは、水揚げ後の処理技術の高さから。はえ縄漁という漁法をとり、大型船で漁に出て、獲った直後に船上で血抜きを施し、すぐに氷水で冷やしながら港に戻るため、身の変色や脂の酸化が抑えられ、鮮度が高く保たれます。