新鮮なカスベが手に入ったら是非『かすべのぬた』をお試し下さい。
作り方は簡単。

【作り方】
１．カスベはヒレなどの厚みの薄い部分を使用する（厚い部分は煮付けに使用）
　　軟骨に対して垂直に食べやすい大きさに切り、酢で軽くもんでおく。

２．新しい酢にひたひたにして、２時間ほど漬ける。

３．味噌と酢と砂糖を合わせ、好みの酢味噌を作る。

４．かすべの酢をしっかり絞り、さっと湯通ししたネギと一緒に
　　酢味噌で和えて出来上がり。