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まな板のような平らな高級マス「板マス」。板マス（サクラマス）は、産卵のため春の雪解けとともに、沿岸に寄って来ます。3～6kgで頭部は小さく、体高があり丸まると太っています。
本マスにくらべて、一段と脂がのった板マスは最上ランクのマスとされています。