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ヤリイカは「冬イカ」と呼ばれ、青森県では12月から4月頃にかけて漁獲されます。
新鮮な物は、刺身用として高級で、その身は透明感があり、甘味・旨味・ほどよい歯触りを堪能できます。
耳や足も柔らかく美味です。他に煮物、天ぷらなども美味しいですよ。