category ブログ | 亀尾鮮魚店 - Part 3

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年4月

お刺身盛り合わせ

22 Apr 2013  ・  No Comment

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お刺身の注文を頂きました。
帯広市場の買い受け人組合の面々ですので気合いを入れて作りました。
本マグロトロ、黄上うに、ズワイガニ、北寄貝、ボタン海老、サヨリ、などなど贅沢に盛り込みました。
きっとご満足していただけるでしょう。
ありがとうございました♪

オヒョウの縁側煮

06 Apr 2013  ・  No Comment

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10kg以上の大きなオヒョウが入ると楽しみなのがこれ！
普段は捨てられてしまう大きな縁側を甘辛く煮ます。
これが最高に美味いんです！
元々脂の乗ってる縁側だからとろけるようにジューシー。
しかも皮の下がゼラチン質のプルプルのトロトロで甘みがジュワッとあふれ出てきます！
骨にしゃぶりつきながら食べる。
もうやめられません(^_^;)

鯛甘露煮

19 Mar 2013  ・  No Comment

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鯛を一口大にして甘辛く煮た甘露煮です。
飴色になるまでじっくり煮込みました。
甘じょっぱい味はご飯のおかずにぴったりです♪

広尾産　オヒョウ

07 Mar 2013  ・  No Comment

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広尾町では天然オヒョウを捕獲・飼育し、生まれた稚魚を放流して漁業資源の維持を図る事業に取り組んでいます。
オヒョウの採卵は国内では例のない取り組みで、各方面からも期待されています。
オヒョウは大変美味しい魚です。資源が枯渇する前に是非とも成功させてもらいたいものです。