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型の良い八角が入荷したので一夜干しを作ります。
この魚、脂乗りがよいので溢れ出る脂がほんのり甘くコクがあり、上品な旨味なんです。
このまま塩焼きにしても良いですが、一夜干しにすると更に旨味が凝縮されます♪