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緑豊かな渓谷で育った天然ヤマメは実に美しい。
流線型の魚形とパーマークと呼ばれる斑紋、側線部にはうっすらと紅。
「渓流の女王」ともいわれる所以です。
雄大な、そして厳しい自然で育ったヤマメは食べても素晴しい味です。その味は豊かな森の恵みがつくりだした自然の美味しさです。