category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 3

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年1月

真いか一夜干し

18 Jan 2013  ・  No Comment

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食べる

磯の香りが漂う、大きくて肉厚な真イカの一夜干しは、焼き上がりが柔らか。居酒屋の定番メニューですね。
焼いたイカの一夜干しを手で裂きながら、醤油や一味唐辛子を混ぜたマヨネーズをつけて食べる！
ビールとの相性はバツグンです！

青森産　やりいか

18 Jan 2013  ・  No Comment

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スルメイカを夏イカというのに対して「フユイカ（冬イカ）」とされ今が旬。
寒い時期の高級イカの定番のひとつです。
刺身の味わいは淡白で上品。
旨味甘みも十分あるのに後味が短い。
焼いても煮ても硬くならず、甘みがぐんと増してくる。
子持ちのヤリイカの煮つけは絶品！卵が非常に美味。

釧路産　一汐さんま

17 Jan 2013  ・  No Comment

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何故だか無性にさんまが食べたい時ってありませんか？
そんなときはこれ。
水揚げされた大型のさんまをその日のうちに赤穂塩だけを振って冷凍しました。 ほどよい塩味と抜群の油の乗り、鮮度の良さが自慢です。
しかもさっと塩を落とし焼くだけの手軽さです。

『北海道産　かすべの一夜干し』

15 Jan 2013  ・  No Comment

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食べる

北海道ではカスベと呼ばれるエイが昔から大変おいしく食されています。そのカスベのひれを食べやすく味付けし一夜干しにしました。
かるく炙って頂くと、肉厚の身とカリコリとした軟骨の食感のハーモニーがお口に広がります。クセになる旨さでお酒に良く合う、これぞ北海道の幻の珍味です。