イシガキダイは白地に黒色の石垣模様が入る特徴的な体色をしています。イシダイと共に磯釣りの王者とも言われ、これもまた高級魚で大物になるほど値段も高くなります。
鮮度が良い物は生のまま刺身でいただきます。他には塩焼き、煮付け、唐揚げ、ムニエルなど、なんでもおいしい！

白地に黒色の石垣模様が入る特徴的な体色をしています。イシダイと生態が似ており同じような磯場に生息しています。
何せ一番美味いのはお刺身！
身は歯ごたえがありコリコリして、脂乗りが良く甘みがある。
カルパッチョやサラダにしても美味です！