ヤリイカは「冬イカ」と呼ばれ、青森県では12月から4月頃にかけて漁獲されます。
新鮮な物は、刺身用として高級で、その身は透明感があり、甘味・旨味・ほどよい歯触りを堪能できます。
耳や足も柔らかく美味です。他に煮物、天ぷらなども美味しいですよ。

今年は漁が遅れていたせいかこの時期でもまだヤリイカが入荷しています。
このヤリイカ、甘みが強いのに後味はスッキリ、切れ味のよい上品な味わいで、お刺身で食べて頂くとヤリイカの美味しさがよくわかります。
甘みと旨味がギュッと詰まったこの美味しさが長く味わえるのは嬉しい限りです♪

松前のヤリイカ漁も終盤を迎えてきました。今年は例年にない大雪の為、海水の温度が上がらず、漁が少し遅れている状況だそうです。
焼いても硬くならずに甘みが増すヤリイカですが、やはりお刺身にして食べるのが一番！
シンプルに細切りにしてしょうが醤油で頂くのが最高です♪

スルメイカを夏イカというのに対して「フユイカ（冬イカ）」とされ今が旬。
寒い時期の高級イカの定番のひとつです。
刺身の味わいは淡白で上品。
旨味甘みも十分あるのに後味が短い。
焼いても煮ても硬くならず、甘みがぐんと増してくる。
子持ちのヤリイカの煮つけは絶品！卵が非常に美味。