鮟鱇と言えば忘れてはならないのが「あん肝」。
あん肝は、冬になると恋しくなる酒肴の一つ。濃厚で、チーズのような甘味とクセが通にはたまらない一品です。
「海のフォアグラ」とも呼ばれ、日本酒によく合いますね♪

定置網で獲れた本ます（サクラマス）です。ぷっくらと太って脂が乗って美味しそうです!
この時期の本ますはルイベが一番。ルイベとは本ますの刺身を凍らせておいて、食べるときは半分凍ったまま食べる、北国ならではの食べ方。
サクサクな触感から口の中にジワリと溶けだす脂がめちゃ甘い！

但し、サケ類の刺身は注意が必要ですので十分に気をつけて。

まな板のような平らな高級マス「板マス」。板マス（サクラマス）は、産卵のため春の雪解けとともに、沿岸に寄って来ます。3～6kgで頭部は小さく、体高があり丸まると太っています。
本マスにくらべて、一段と脂がのった板マスは最上ランクのマスとされています。