今日入荷したマスを捌いてみると立派な筋子が入ってました。
この時期の筋子は小粒ですが皮が柔らかくとても美味しいのです。
早速、醤油漬けにして頂きました。
ごはんの「おかわり」必至です(^_^;)

一般には「青マス」やいわゆる「ます」として売られているのが、このカラフトマスです。サケ科の中では小型で全長６０～７０センチ、２ｋｇ前後の個体が多いです。
マスというと安い魚のイメージですが安いから不味いというのは大間違いです。ご覧のように丸々と太ったマスは脂乗りも良く、物によってはサクラマスや時サケにも劣らない美味いマスもあるのです。