久々にカスベのほっぺが入荷しました。
カスベとはエイの仲間で「ほっぺ」はそのホホ肉のことです。
煮付けても美味しいのですが、やはり唐揚げがうまい！
カラッと揚げてホロホロとやわらかく、軟骨部分がコリコリとしてなんとも面白い美味しさなのです♪

北海道ではメガネカスベ（真カスベ）とドブカスベ（水カスベ）が食用とされています。
カスベを漢字で書くと糟（カス）倍。さらに水カスベなどは、溝（ドブ）糟倍などという悲しい名前をつけられています。魚の中のカスとされていたことが由来になっているようです。
しかし、名前とは裏腹にとっても美味しいんですよ。
煮付けや唐揚げが定番です。身はトロトロで軟骨がコリコリ。
おまけにコラーゲンもいっぱいです♪