category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 7

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年5月

様似産　活〆大兵

13 May 2013  ・  No Comment

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船上活〆の活きのいい大兵が入りました。
もちっとした食感としっかりした歯ごたえ、じわっと溢れ出る甘味。
やはりお刺身で頂くのが最高です♪

羅臼産　真ほっけ

13 May 2013  ・  No Comment

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北海道・羅臼は国内で最高級といわれる上質な真ほっけの産地として知られています。
今日はこのほっけを使って開ほっけを作ります。程よい脂乗りでほっけの旨味を凝縮したよい開ほっけが出来そうです♪

タラバガニ内子の燻製

13 May 2013  ・  No Comment

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今日の試作品はこれ。
ただでさえ珍しい「タラバの内子」をスモークにしてみました。
コレが大正解！まったりとした内子の風味が一層引き立ち、鼻に抜けるスモークの薫りが何ともいえません。
今日はワインと一緒に楽しんでみます♪

留萌産　真ガレイ

13 May 2013  ・  No Comment

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留萌沖の真ガレイが好調です。型も大きくなってきました。
ちょうど今は産卵期を迎えており抱卵しているものもちらほら。
子持ちのメスは煮付けにすると最高です！