category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 119

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2012年11月

函館産　あんこう

29 Nov 2012  ・  No Comment

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あんこうが美味しい季節になってきました。寒い夜にはあんこう鍋が最高です！

 

かなりの重量です。

さあ、頑張ってさばきます！

釧路産　助だち

28 Nov 2012  ・  No Comment

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スケソウダラの白子です。
助だちは、真だちよりも小ぶりでやや味の濃厚さが少ないですが、安くて普通にスーパーで特売されているので、北海道では家庭の味としておなじみです。
お鍋に入れてもいいですが、北海道のこの時期といえば、やはり『たちの味噌汁』が一番！　なまらうまい！

長崎産　あじ

28 Nov 2012  ・  No Comment

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いいアジが入荷したので〆アジにしてみました。
程よい脂乗りでとっても美味！
お酒にもよく合います。

羅臼産　しまぞい。

27 Nov 2012  ・  No Comment

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しまぞいはこれから冬場が旬となります。
味は良いのに価格はいつも安いのが不思議です。
劣化が遅く長持ちする。
白身で、皮は適度に柔らかい。
身はしまっており、熱を通すとより締まる。
脂のない固体は熱を通すことで強い弾力が出る。
内臓はきれいで、肝、胃なども美味。
刺身はもちろん、煮付け、塩焼きなど。
おすすめは汁物。非常にいいだしが出ます。