category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 123

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2012年10月

網走湖産　しらうお

05 Oct 2012  ・  No Comment

DSC01995[1]

北海道内で漁獲されるしらうおのほとんどが網走湖産。
全国でもそれほど漁獲されておらず、それだけに貴重な漁業資源です。
半透明でウロコがなく独特の食感を楽しむことができます。 生食はさっぱり、加熱するとほんのり甘みがでて美味いです。
お寿司、お造り、天ぷら、卵とじなどで。

根室産　花咲ガニ

05 Oct 2012  ・  No Comment

DSC02022[1]

北海道では道東沖でしか獲れない貴重なカニです。
獲れたては茶色ですが茹でると鮮やかな真っ赤に変わります。
他のカニに比べて濃厚でコクがありとてもジューシーで蟹通もうならせる逸品です。

紋別産　かすべ

27 Sep 2012  ・  No Comment

DSC01838[1]

「かすべ」はガンギエイ科のエイの総称で北海道で獲れるのは「メガネカスベ（本かすべ、真かすべ）」と「ドブカスベ（水かすべ）」と呼ばれています。味も値段も真かすべの方が上です。
軟骨がコリコリ、身は厚くてふんわりで煮付け、唐揚げ、ぬたなどがおいしいです。
特に煮付けにしたときの『煮こごり』は最高です。