category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 4

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2013年6月

増毛産　天然生甘エビ

19 Jun 2013  ・  No Comment

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「海老と言えば増毛」と言うくらい豊富な漁獲量を誇っている増毛。
新鮮取れたての「甘エビ」は鮮やかに赤く色づき、身が締まり、プリプリ感も最高♪
刺身はもちろんのこと、天ぷらにしても最高です！
カラッと揚がった甘エビは甘くてホックホックですよ♪

日高産　キタムラサキウニ

19 Jun 2013  ・  No Comment

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ウニの旬は海域によっていろいろですが、日高は道内では珍しく春が旬となっています。
日高は昆布の産地としても知られていますが、その良質の昆布を食べて育ったウニはまた格別の旨さです♪

根室産　時サケ筋子

19 Jun 2013  ・  1 Comment

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時サケ(トキシラズ）はこの時期沿岸に寄ってくる未成熟の鮭。
秋鮭に比べて卵に栄養を取られない分、身に脂が乗っています。
その時サケの筋子はやはり未成熟でツブも小さく、大きさも大人の指くらいしかありません。
今日はそれを醤油漬けにしました。成熟したイクラに比べて脂分が少なく独特のアッサリした味わいです。
柔らかい皮でプチプチした食感、ご飯の上に豪快にのせて食べるのが一番美味しい食べ方ですね！

余市産　カナガシラ

19 Jun 2013  ・  No Comment

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金のように硬い骨で頭部が覆われているのが「カナガシラ」の名の由来です。
胸ビレのいちばん下の条が左右3本ずつの足のようになっており、この部分を動かして海底を歩きながらエサを探すのが特徴です。
白身魚ですので、刺身や塩焼き、煮つけなどで美味しく頂けます。