category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店

2013年11月

秋サケ飯寿司

27 Nov 2013  ・  No Comment

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飯寿司の中でも一番人気はやはり『秋サケの飯寿司』です。
旬の秋に水揚げした秋サケを、麹、野菜とともに漬け込んで熟成させました。しっとりと脂が乗り、やわらかく、まろやかな酸味の効いた味わいは、お酒の肴にもピッタリです♪

釧路産 松川ガレイの子

27 Nov 2013  ・  No Comment

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冬のカレイ、特に産卵前のメスは大きな卵巣をもっています。松川ガレイも例外ではなくプリプリの大きな卵が入ってました。
これを甘辛く煮付けると、プチプチとした食感が何ともいえません。
ちょっと得した気分ですね♪

つぼ鯛一夜干し

27 Nov 2013  ・  No Comment

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脂乗り抜群の美味しいつぼ鯛が出来ました。
塩のみで丁寧に干し上げ、柔らかな身としたたる脂が口の中でとろけます。その脂の量の割にはくどくなく、上品な塩味が人気です!

根室産 真カジカ

27 Nov 2013  ・  No Comment

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いや~寒くなってきましたね。こんな時はカジカ鍋。
カジカは別名『鍋こわし』とも言われ、あまりのおいしさに箸がすすみ、鍋底をつついて壊してしまう…という例えからきています。
見た目は悪いけど、実はメチャクチャ美味しい魚です♪