category 本日、コレ | 亀尾鮮魚店 - Part 4

亀尾鮮魚店は北海道の旬の食材を産地直送いたします。

2014年8月

大樹産　クロマグロ

18 Aug 2014  ・  No Comment

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大樹町沿岸で４日、高級魚クロマグロ６０匹が漁獲され、当店でも早速仕入れてみました。
十勝沿岸でこれだけまとまった数のクロマグロが水揚げされることは異例で、関係者を驚かせています。
要因と見られるのが暖流の張り出しで、このまま海水温が高いと秋サケ定置網漁にも悪影響が出る恐れも懸念されています。

枕崎産　本枯節

18 Aug 2014  ・  No Comment

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鰹節には大きく分けて2種類有り、カビをつけていないものを荒節（あらぶし）、カビをつけたものを枯節（かれぶし）と呼びます。
本枯節は鰹節の種類の中で一番手間隙がかかり、一番価値が高いものです。
カビ付けをしているので旨味と鰹独自の香りが増しますが、カビ付け工程が入るので価格は倍以上になります。
それほどの価値がある品です。

積丹産　エゾバフンウニ

18 Aug 2014  ・  No Comment

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積丹の夏の味覚といったらこれ「エゾバフンウニ」。
添加物を一切使用していない最高の天然うにです。
積丹の豊かな海で育ったウニは、濃厚な味わいで甘みがあり、とろける食感が楽しめます。
漁期は8月いっぱいまでとなっています。

大樹産　天然ブリ

18 Aug 2014  ・  No Comment

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大樹沖でブリが獲れています。
夏場にブリが水揚げされるようになったのはここ数年の現象で、年々来遊が早くなっています。
まとまって獲れるのは異常気象の影響かな？と漁業関係者も驚いています。
型もほどよく値段も安いお買い得品となっていますよ。